Offentligt møde: Fremtidens fødevaresikkerhed : 12. november 2009 - 12. november 2009

- offentligt møde om nye veje til at forbedre sikkerheden af det kød, vi spiser

Svinekød Vores kød kan blive meget mere sikkert, end det er i dag. Tre forskningsprojekter, som er ved at blive afsluttet, anviser nye veje til at minimere forekomsten af sygdomsfremkaldende bakterier i det kød, vi køber i supermarkedet.
Men er producenterne villige til at foretage de nødvendige investeringer? Vil detailhandelen stille krav om øget fødevaresikkerhed i lyset af de nye muligheder? Vil forbrugerne efterspørge det sikre kød – og vil de betale for det? Hvad kan og bør myndighederne gøre?

Disse spørgsmål vil blive stillet på mødet på baggrund af en præsentation af opsigtsvækkende resultater, for eksempel:

det er muligt at gøre dansk svinekød langt mere sikkert, hvis man på slagteriet anvender damp eller varmt vand til at begrænse antallet af sygdomsfremkaldende bakterier
det er muligt at minimere forekomsten af Campylobacter i dansk kyllingekød, hvis de intensive kyllingestalde sikres med fluenet
svinekød fra alternative produktionssystemer (friland og økologisk) – på trods af mistanke om det modsatte – er ret sikkert med hensyn til forekomst af salmonella

På mødet fremlægges resultater udviklet i samarbejde mellem natur- og samfundsvidenskabelige forskere fra flere institutioner i de tre projekter DECONT, CAMPY og QUALYSAFE, som er finansieret af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri / FødevareErhverv.

Vi lægger op til en diskussion med repræsentanter for primærproducenter og slagterier, detailhandel, danske og internationale myndigheder og forbrugere om, i hvilket omfang og på hvilken måde resultater fra de tre projekter kan føres ud i livet.
De vigtigste resultater fra projekterne vil blive samlet i en dansksproget bog, som vil være gratis tilgængelig på mødet.

PROGRAM

09.00 – 09.15 Velkomst

Conny Wang Hansen, forskningskoordinator, Fødevareerhverv

09.15 – 09.30 Baggrund for 3 forskningsprojekter under Fremtidens Fødevaresektor

Peter Sandøe, professor, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet

09.30 – 10.00 Fødevaresikkerhed i Danmark - status

Gudrun Sandø, dyrlæge, Fødevarestyrelsen

10.00 – 10.30 Kaffepause

Indlæg fra 3 forskningsprojekter under Fremtidens Fødevaresektor

10.30 – 11.00 Fødevaresikkerhed og alternative produktionssystemer

Anne Wingstrand, seniorforsker, DTU Fødevareinstituttet

11.00 – 11.30 Muligheder for forbedret sikkerhed af svinekød

Søren Aabo, seniorforsker, DTU Fødevareinstituttet

11.30 – 12.00 Muligheder for forbedret sikkerhed af kyllingekød

Hanne Rosenquist, centerleder, DTU Fødevareinstituttet

12.00 – 12.30 Holdninger hos folk og forbrugere

Jesper Lassen, lektor og Tove Christensen, seniorforsker, Det Biovidenskabelige Fakultet,

Københavns Universitet

12.30 – 13.30 Frokost

Holdninger til fremtidens fødevaresikkerhed

13.30 – 15.00 Indlæg fra kødbranchen, detailhandel, forbrugere, politikere og internationale

organer

Kødbranchen v/ Jaap Boes, teamleder, Landbrug og Fødevarer og Jan Dahl,

chefkonsulent, Landbrug og Fødevarer

Detailhandlen v/ Karin Frøidt, kvalitetschef, Coop Danmark A/S og Kirsten Jacobsen,

Fødevarechef, De Samvirkende Købmænd

Forbrugere v/ NN, Forbrugerrådet

Politikere v/ Henrik Høegh, MF, Venstre

Internationale organer v/ Jørgen Schlundt, Director, Department of Food Safety, Zoonoses

and Foodborne Diseases, WHO og Ivar Vågsholm, Professor, EFSA, Biohaz panelet

15.00 – 15.30 Kaffepause

15.30 – 16.45 Paneldiskussion med repræsentanter fra kødbranchen, detailhandel, forbrugere, myndigheder, politikere og internationale organer

16.45 – 17.00 Afslutning

Peter Sandøe, professor, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet

Tid: Torsdag den 12. November 2009, kl. 09 - 17
Sted: Festauditoriet (Auditorium 1-01), Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet, Bülowsvej 17, 1870 Frederiksberg C

Tilmelding: Send en e-mail til . Sidste frist er 30. oktober 2009.

Arrangør:

Center for Bioetik og Risikovurdering, der er et samarbejde mellem Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet ved Aarhus Universitet, Veterinærinstituttet og Fødevareinstituttet ved Danmarks Tekniske Universitet, samt Københavns Universitet