Den mørke chokoladejulemand mætter bedst - 10.12.2008

Nye forskningsresultater på LIFE- Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet viser, at mørk chokolade mætter væsentligt bedre end lys chokolade, så man efterfølgende har mindre lyst til sødt, salt og fedt, skriver foodofLIFE.dk. Mørk chokolade kan derved være en effektiv hjælp til at holde vægten i juletiden.

Vi har længe vidst, at den mørke chokolade er sundest, men nu kan forskere på Institut for Human Ernæring ved LIFE- Det Biovidenskabelige Fakultet afsløre, at mørk chokolade også skaber en øget mæthedsfølelse i forhold til lys chokolade.

Chokoladeforsøget
For at sammenligne virkningen af mørk og lys chokolade på både appetit og efterfølgende kalorieindtag deltog 16 yngre, raske og normalvægtige mænd, der alle både kunne lide mørk og lys chokolade, i et såkaldt overkrydsningsforsøg. Det vil sige, at de deltog ved to tidsmæssigt forskellige lejligheder, hvor de den ene gang testede den mørke chokolade og den anden gang den lyse.
De havde alle fastet 12 timer forinden og blev tilbudt 100 gram chokolade, som de spiste i løbet af 15 minutter. Kalorie-indholdet i chokoladen var stort set det samme, om den var lys eller mørk.

I de efterfølgende 5 timer skulle deltagerne hver halve time registrere deres appetit, dvs. deres sult, mæthed, lyst til specielle madvarer og hvor godt de syntes om chokoladen.

Resultatet
2½ time efter chokoladen var spist, blev deltagerne tilbudt pizza ad libitum.
Deltagerne blev instrueret i at spise, indtil de følte sig behageligt mætte. Efter måltidet blev den enkelte deltagers kaloriemængde registreret.

Resultaterne var signifikante. Kalorieindtaget ved det efterfølgende måltid, som de kunne spise frit af, var 15 procent lavere, når de havde spist den mørke chokolade forinden.

Deltagerne gav desuden udtryk for, at den mørke chokolade gav dem markant mindre lyst til at spise sødt, salt eller fedt.

Så ud over de sunde fedtsyrer og mange antioxidanter kan mørk chokolade nu også hjælpe os til at holde vægten i den søde, salte og fede juletid.

 

Læs mere chokoladeforskning