Michael Bom Frøst
Institut for Fødevarevidenskab/Sensorik
Adresse:
Rolighedsvej 30
1958 Frederiksberg C
Kernekompetencer:
- Udvikling og anvendelse af sensoriske analyser.
- Metodeudvikling og gennemførsel af forbrugerundersøgelser.
- Stor erfaring i udvikling og anvendelse af multivariate dataanalysemetoder til sensoriske data og data fra forbrugere.
- Stor kompetence i analyse af sammenhænge mellem instrumentelle (kemiske/fysiske) målinger og sensorisk analyse.
- Specielle softwarekompetencer: SPSS, Unscrambler, Origin, Panelcheck
- Anden specialviden: Gastronomi, Restauranter
Forskningsområder:
- Sensorik som videnskab.
- Menneskets sansning og forståelse af fødevarer.
- Molekylær gastronomi.
- Sansning af komplekse stimuli (for eksempel Cremethed i mejeriprodukter).
- Udarbejdelse og anvendelse af forbrugerundersøgelser i relation til fødevarer.
- Anvendelse af multivariate dataanalysemetoder til forståelse og præsentation af komplekse sammenhænge.
- Analyse af sammenhænge mellem forskellige typer instrumentelle målinger og menneskets perception.
Undervisning
- Gastronomisk Fødevaredesign og Forbrugerpræferencer