Nordisk mad - sådan påvirkes sanserne, miljøet og samfundet

Den røde tråd i denne SRP-øvelse er forskningsprojektet OPUS. På øvelsen får du biokemisk og fysiologisk viden om vores sanser. Du afprøver din egen smagssans, og får indsigt i hvordan man opbygger et velsmagende måltid. Du får teoretisk viden om dit kostvalgs miljøeffekter og beregner hvordan kostvalget påvirker de globale klimaforandringer (Carbon Footprint). Vi diskuterer bl.a. hvem der er ansvarlig for det du spiser og drikker. Du får indblik i forbrugsvalg og arbejder med

teoretiske og empiriske økonomiske modeller for hvordan forbrugernes valg kan påvirkes af økonomiske indgreb.
Fag: Biologi og samfundsfag/økonomi (kan kombineres med historie, dansk eller kemi)

 

SRP-øvelsen - dag 1

Introduktion til OPUS’ ny nordisk hverdagsmad – den røde tråd i denne SRP-øvelse (professor Niels Kærgård, dr. Polit., Fødevareøkonomisk Institut, LIFE)

Modul 1 (adjunkt Helene Reinbach, ph.d., Institut for Fødevarevidenskab, LIFE) 

• Forelæsning om funktion og opbygning af vore sanser – biokemisk og fysiologisk grundlag
• Test af din sensitivitet overfor surt, sødt, salt, bittert og umami
• Test af din evne til at skelne og navngive lugte i blandinger (forskellige krydderier)

Modul 2 (adjunkt Helene Reinbach, ph.d., Institut for Fødevarevidenskab, LIFE) 

• Forelæsning om sensoriske metoder og opbygning af et velsmagende måltid. Er OPUS Ny Nordisk Hverdagsmad velsmagende?
• Du præsenteres for en række nordiske fødevarer (fx havtorn, kål, perlebyg, æbler) og vurderer/tester fødevarernes sensoriske egenskaber

SRP-øvelsen - dag 2

Modul 3 (professor Niels Kærgård, dr. Polit, Fødevareøkonomisk Institut, LIFE) 

• Er forbrugerens valg rationelle og fornuftstyrede? Hvad har videnskaberne (historien, sociologien og økonomien) af metoder til at forklare, hvorfor vi har fået en bølge af livsstilssygdomme og en fedmeepidemi.
• Det diskuteres, om der er behovet for politiske indgreb som fedtskatter, rygeforbud og forbud mod reklamer for spiritus og tobak. Er det ikke folks egen sag, om de vil leve morsomt, men usundt?
• Hvad er betydning af befolkningens kostvalg for sundhedsudgifter, klimaet og miljøet?

 

Modul 4 (Seniorforsker Jørgen Dejgaard Jensen, Fødevareøkonomisk Institut, LIFE) 

• Metoder til analyse af forbrugernes valg, herunder valg mellem kortsigtet nydelse og langsigtede helbredsvirkninger, gennemgås. Hvor meget af befolkningens forbrugsvalg kan økonomernes modeller forklare?
• Beregninger på udleverede teoretiske og statistiske modeller, der viser, hvordan forbrugernes valg påvirkes af økonomiske forhold og politiske indgreb, f.eks. ændringer i momssatsen. Kan vi undgå livstilssygdomme ved hjælp af afgifter og offentlig regulering.

Afrunding og opsamling på SRP-øvelsen.

 

 

Hvilke fag kan jeg bruge i SRP-øvelsen?

SRP-øvelsen er målrettet fagene biologi, samfundsfag og økonomi, men den kan også kombineres med andre fag, eksempelvis kemi, historie eller dansk. Sammen med din gymnasielærer aftaler du din personlige vinkel på øvelsen. Vær blot opmærksom på, at selve øvelsen på LIFE udelukkende indeholder teori i de nævnte fag, biologi, samfundsfag og økonomi.

 

Hvor og hvornår foregår SRP-øvelsen?

SRP-øvelsen foregår over to dage, tirsdag og onsdag, i uge 47, 48 og 49 i laboratorier og auditorier på Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet. Undervisningen foregår begge dage fra cirka kl. 8.30 til 16.30.

 

Rammer for deltagelse på SRP-øvelsen

Undervisningen er gratis for eleverne og gymnasiet. Fakultetet afholder alle udgifter til materialer, apparatur og undervisning. Eleven arrangerer selv transport, overnatning og forplejning.
Gymnasieeleven får under opholdet undervisning og støtte i forhold til den udbudte øvelse. I begrænset omfang, og hvis tiden tillader det, kan der blive mulighed for, at tale om aspekter af elevernes problemformuleringer, men kun indenfor de dage, som opholdet varer. Det er gymnasielærerens ansvar at synliggøre sammenhæng mellem øvelse og problemformulering.
Som udgangspunkt ophører LIFE's undervisere med at vejlede, når opholdet slutter. LIFE's undervisere kan i særlige tilfælde tilbyde at svare på supplerende spørgsmål i forhold til de udførte øvelser, men ikke i relation til elevernes individuelle problemformuleringer.

 

Tilmelding til SRP-øvelsen

Hvis du ønsker at deltage på denne SRP-øvelse, skal du tilmeldes af din lærer på siden tilmelding til SRP på LIFE 2011. Øvelsen udbydes i uge 47 og 48, og der er 16 pladser pr. uge.