Fremtidens fødevarer

Det Biovidenskabelige Fakultet arbejder for at være et af verdens førende centre for forskning, innovation og uddannelse inden for fødevareområdet.

 

Vores forskning og uddannelse er primært relateret til fødevarekvalitet, -sundhed og -sikkerhed.

 

De traditionelle fødevarevidenskabelige discipliner går hånd i hånd med nye felter som nanoteknologi, kemometri og bioteknologi. 

 

Temahæfte 

Vi har udgivet et temahæfte om fremtidens fødevarer med artikler fra praktikere og fra nogle af verdens førende fødevareforskere.

 

De er alle ansatte på eller har tæt tilknytning til Det Biovidenskabelige Fakultet. Download Temahæftet 2007 - Fremtidens fødevarer eller bestil det ved at sende en mail med det ønskede antal samt adresse til . 

 

 

 

Artikler i temahæftet:

• Forskning er en vigtig råvare i fremtidens mad
• Fødevarer i nanoskala
• Rumprojekt skal komme jorbboerne til gode
• For en sikkerheds skyld
• Forskerne laver mad på højtryk
• PAT - bedre mad med matematisk magi
• Nye smagsoplevelser til vinelskere
• Molekylær gastronomi - velsmagens fysik og kemi
• Molekylær gastronomi i praksis (opskrift)
• Kokkene ind i ligningen
• De første smagsoplevelser påvirker vores spisevaner
• Ny uddannelse i gastronomi og sundhed

   

 

   

 

Seminarer

Den 9. marts havde vi besøg af 250 gymnasieelever, som på et seminar diskuterede deres forventninger til fremtidens fødevarer.

 

Som optakt til seminaret havde eleverne registeret hvad de havde spist i uge 8 og besvaret andre spørgsmål om deres hverdag.

 

Det brugte lektor Lars Nøgaard til at give et hudflettende signalement af gruppen. Se hans konklusioner her.

 

Eleverne prioriterede nogle problemstillinger om fremtidens fødevarer i en serie workshops under de tre forskellige overskrifter: sikrere, sundere og sjovere.

 

Bagefter præsenterede de deres overvejelser for Mogens Granborg, koncerndirektør i Danisco A/S og formand for Fødevareindustrien.

 

Senere leverede fakultetets dekan Per Holten-Andersen anbefalingerne videre til de 200 forskere, repræsentanter for fødevarevirksomheder og andre interesserede, der deltog i et eftermiddagsseminar, der også havde fremtidens fødevarer som tema. 

 

Forud for seminaret undersøgte vi ved hjælp af en webpoll 500 gymnasieelevers holdninger til fødevarer. Undersøgelsen viste, at gymnasieeleverne gerne vil spise sundt - især hvis det bliver nemmere.

 

 

 

De vandt biografbilletter

Vi trak lod om 10 gange 2 biografbilletter blandt dem, der besvarede vores webpoll.