Kødpraktik

Kødindustripraktikken er et supplement til bacheloruddannelsen indenfor fødevarevidenskab. Praktikopholdet er obligatorisk hvis du vælger at stoppe som bachelor med titlen levnedsmiddelingeniør eller hvis du vil fortsætte på den 2-årige kandidatuddannelse i fødevarevidenskab med speciale inden for kødvidenskab. Dog er det vigtigt at understrege at uanset om du vil være levnedsmiddelingeniør eller fortsætte med kandidatuddannelsen får du, gennem praktikopholdet, et praktisk fundament som er meget nyttigt. Ikke mindst opbygger du et godt netværk til industrien.

Et praktikophold i kødindustrien giver dig praktisk viden om produktion af kød og kødprodukter. Du får indsigt i arbejdsgangen på slagteriet og i detailproduktionen, gennem et ophold på slagteriskolen i Roskilde, samt på forskellige forædlings- og/eller udviklingsvirksomheder gennem et 15 ugers praktikophold. Du får mulighed for at arbejde med relevante problemstillinger som eksempelvis hygiejne, HACCP, pakke materialers betydning, undersøgelse af temperaturpåvirkninger, aroma-måling eller screening af bioprotective kulturer. Ydermere får du indsigt i den daglige drift i virksomheden.

 

Praktikforløbets opbygning

Kødindustripraktikken strækker sig over 19 uger i alt og forløber fra februar til juni. Praktikken består af:

· 4 ugers kursus på Slagteriskolen i Roskilde (februar)

· 7½ uger på praktiksted 1 (marts – april)

· 7½ uger på praktiksted 2 (maj – juni)

På Slagteriskolen i Roskilde får du en faglig og praktisk indgangsvinkel til slagteri og detailproduktion. Du er med på slagtegangen og du foretager udskæringer af svinekroppe, og prøver at fremstille specifikke detailprodukter. Der indgår også teoretisk undervisning i bl.a. dyrenes anatomi og fremstilling af enkelte kødprodukter.

De to praktikophold kan foregå på virksomheder i Danmark eller i udlandet. Hvis du ønsker at komme i praktik i udlandet vil du som oftest være 15 uger på det samme praktiksted i stedet for 7½ uge på 2 forskellige praktiksteder. Under praktikopholdet skal du arbejde med et specifikt projekt som afspejler de praktiske problemstillinger i virksomheden. Praktik projektet kan være en del af et større projekt eller udgøres af flere små projekter. Projektet formuleres af praktikstedet og godkendes af Institut for Fødevarevidenskab. Efter hvert ophold skal du udarbejde en skriftlig rapport omkring dit praktikprojekt samt en virksomhedsrapport.

Kødindustripraktikken udbydes af KU-Life i samarbejde med Danish Meat Association som sponsorerer løn og rejseudgifter samt forsikringsudgifter i forbindelse med praktikopholdet.

 

Praktiksteder

Nogle af de populære lande, hvor studerende har været i udenlandspraktik er: Italien, Canada og England.

 

Yderligere information

Ønsker du at vide mere om kødindustripraktik kan det ske på praktik-hjemmesiden http://www.kursusinfo.life.ku.dk/Kurser/kodpraktik/ . Her kan du læse mere om praktiksteder, tilmeldingsfrister, projekt-eksempler, regler, løn under praktik, opnåelse af legater mm. Du kan også kontakte praktik-koordinatorer Mette Christensen på og Marchen Hviid på .