Fødevarer, ernæring og sundhed

Indhold:

Hvordan er uddannelsen opbygget?

Hvilke kompetencer får du? 

Vil du vide mere?

Kontakt os

 

 

Hvordan er uddannelsen opbygget?

Første år af uddannelsen udgøres af en fælles grunduddannelse på fødevarevidenskab.

 

Første år giver dig en grundlæggende viden om fødevareproblematikker og fødevarefremstilling. Du har også kurser i kemi, matematik, fysik og biokemi.

 

I grundfagene kommer du til at arbejde med bl.a. kemi, matematik og fysik, og du vil få et grundkursus i hele fødevarevidenskaben.

Grunduddannelsen ser sådan ud: 

År 1	Blok 1	Matematik og databehandling	Fødevaregrundkursus
	Blok 2	Almen kemi for biovidenskab	Introduktion til menneskets ernæring
	Blok 3	Organisk kemi for biovidenskab	Fødevarefysik
	Blok 4	Fødevareproduktionsprocesser*

 

* Kurset tages på DTU, Danmarks Tekniske Universitet.

 

De mørke felter er den obligatoriske grundpakke

En blok er normeret til 15 point, 9 uger.En blok er normeret til 15 point, 9 uger. 

 

Hvis du vælger specialiseringen i fødevarer, ernæring og sundhed, skal du på andet og tredje år af uddannelsen beskæftige dig med såvel obligatoriske som valgfrie kurser om ernæring og sundhed. Uddannelsen består af:

• Obligatoriske kurser og et temakursus
• Valgfrie kurser
• Et bachelorprojekt

Specialiseringen i fødevarer, ernæring og sundhed er bygget sådan op:

 

År 2	Blok 1	Biokemi 1	Statistisk dataanalyse 1
	Blok 2	Fødevarekemi	Menneskets fysiologi
	Blok 3	Råvarekvalitet	Mikrobiologi
	Blok 4	Fødevarevidenskabsteori

 

År 3	Blok 1	Tema: Sundhed og livskvalitet
	Blok 2		Sensory and Consumer Science
	Blok 3
	Blok 4	Bachelorprojekt

 

	De mellemfarvede felter viser specialiseringen i ernæring og sundhed samt bachelorprojektet
	De lyse felter er valgfrie kurser

En blok er normeret til 15 point, 9 uger.

Obligatoriske kurser
Du lærer, hvordan fødevarernes ernæringsmæssige sammensætning påvirker sundheden, og hvordan dette, sammen med valget af fødevarer, påvirker livskvaliteten.

Kurserne bygger videre på den grundlæggende viden fra første år.

Kendskabet til den humane ernæring bliver udvidet og kombineret med fysiologi, hvorefter læren om sygdomsudvikling og lægemidler kan forstås. Hvordan fødevarer designes ud fra kendskab til gastronomi og forbrugernes ønsker er også et væsentligt element på fagpakken.

Du lærer blandt andet, hvordan fødevarernes fedtstoffer omdannes i kroppen, og hvordan de påvirker fx udviklingen af hjertesygdomme i både negativ og positiv retning.

Du lærer også, hvordan et måltid kan udvikles, hvor der tages hensyn til både sundheden af måltidet og den gastronomiske kvalitet af måltidet.

Temakursus

Temakurset tager udgangspunkt i sammenhængen mellem menneskers livskvalitet og deres sundhed. Sammenhængen vil blandt andet blive belyst ved at se på biologiske forskelle og levevilkår blandt forskellige sociale grupper.

Du vil få brug for det meste af den viden, du har opnået tidligere på uddannelsen, og alt efter din interesse kan du vægte projektarbejdet i en biologisk retning eller en social/samfundsmæssige retning.

Valgfrie kurser

De valgfrie kurser er din mulighed for at forfølge en faglig interesse og gøre din uddannelse personlig.

Du kan både vælge kurser på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet og på DTU, men du kan også tage kurser på andre universiteter.

Du kan både vælge kurser, som er fødevareorienterede eller sundhedsorienterede, men du kan også vælge mere grundvidenskabelige kurser eller for eksempel økonomiske kurser.

Bachelorprojekt
Du afslutter din bacheloruddannelse med et bachelorprojekt. Bachelorprojektet er et selvstændigt, skriftligt arbejde. Her vælger du selv et fagligt emne, som du fordyber dig i.

I bachelorprojektet skal du vise, at du har tilegnet dig faglig viden, som du kan bruge på en snæver problemstilling. Du har ¼ år til at skrive dit projekt, og du kan skrive alene eller i en gruppe.

Eksempler på både temaprojekter og bacheloropgaver:

• Hvordan bevarer leverpostej sin form ved opvarmning?
• Pakningens rolle for mørning af oksekød
• God, sund og langtidsholdbar rummad til NASA
• Ændringer i mælkepulver, når der tilsættes jern
• Vegetarkosts effekt på overvægt

Hvilke kompetencer får du?

Når du har gennemført specialiseringen i fødevarer, ernæring og sundhed, har du blandt andet fået viden om fødevarekomponenters struktur og egenskaber samt kemien bag de ændringer, der sker i forbindelse med forarbejdning, opbevaring og anvendelse.

Du vil også have viden om sammenhænge mellem fødevareproduktion, ernæring og human fysiologi og sammenhænge mellem sociale forhold og valg af livsstil. 

Derudover vil du kunne følge og tage stilling til holdningsdannelse og politiske beslutningsprocesser omkring fødevare- og ernæringsforskningen. Herunder dyreetik, forbruger- og erhvervsholdninger, sensoriske test og forbrugertest.

 

Vil du vide mere?

• Du kan blive studerende for en dag på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet. Det giver dig mulighed for at opleve hverdagen på en uddannelse, der interesserer dig og på den måde øge dine chancer for at vælge den uddannelse, der er rigtig for dig. Du følges med en studerende, der tager dig med til forelæsninger og rundt på fakultetet. Du kan læse mere og tilmelde dig her.
  
• Hvert forår er der åbent hus om fakultetets bachelor- og kandidatuddannelser.

Kontakt os

Du er altid velkommen til at kontakte fakultetets studievejledning, hvis du har spørgsmål om uddannelsen, studielivet eller andet. Du kan kontakte Studenterservice pr. mail på eller på tlf. 3533 3533.

 

Har du spørgsmål til optagelse i kvote 1 eller kvote 2, ansøgningsskema, adgangskrav, studievalg og studietvivl, kan du kontakte KU's fælles studievejledning Vejledning og Optagelse pr. mail på  eller på tlf. 3532 2626.