Fødevarer, kvalitet & teknologi

Indhold:

Hvordan er uddannelsen opbygget?

Hvilke kompetencer får du?

Vil du vide mere?

Kontakt os

 

Hvordan er uddannelsen opbygget?

Første år af uddannelsen udgøres af en fælles grunduddannelse på fødevarevidenskab.

 

Første år giver dig en grundlæggende viden om fødevareproblematikker og fødevarefremstilling. Du har også kurser i kemi, matematik, fysik og biokemi.

 

I grundfagene kommer du til at arbejde med bl.a. kemi, matematik og fysik, og du vil få et grundkursus i hele fødevarevidenskaben.

 

Grunduddannelsen ser sådan ud:

År 1	Blok 1	Matematik og databehandling	Fødevaregrundkursus
	Blok 2	Almen kemi for biovidenskab	Introduktion til menneskets ernæring
	Blok 3	Organisk kemi for biovidenskab	Fødevarefysik
	Blok 4	Fødevareproduktionsprocesser*

 

* Kurset tages på DTU, Danmarks Tekniske Universitet.

 

De mørke felter er den obligatoriske grundpakke

En blok er normeret til 15 point, 9 uger. 

Hvis du vælger specialiseringen i fødevarer, kvalitet og teknologi, skal du på andet og tredje år af uddannelsen beskæftige dig med såvel obligatoriske som valgfrie kurser om kvalitet og teknologi. Uddannelsen består af:

• Obligatoriske kurser og et temakursus
• Valgfrie kurser
• Et bachelorprojekt

Specialiseringen i fødevarer, kvalitet og teknologi er bygget sådan op:

 

År 2	Blok 1	Statistisk dataanalyse 1	Biokemi 1
	Blok 2	Fødevarekemi
	Blok 3	Råvarekvalitet	Mikrobiologi
	Blok 4	Fødevarevidenskabsteori	Fødevaremikrobiologi

 

År 3	Blok 1	Tema: Fødevareteknologi *		Hygiejnisk design i fødevareindustrien*
	Blok 2			*
	Blok 3
	Blok 4	Bachelorprojekt

* Kurser følges på DTU, Danmarks Tekniske Universitet.

	De mellemfarvede felter viser specialiseringen i kvalitet og teknologi samt bachelorprojektet
	De lyse felter er valgfrie kurser

En blok er normeret til 15 point, 9 uger.

Obligatoriske kurser

Du får redskaber til at løse problemer omkring fødevarer, fødevarefremstilling og sundhed.

Kurserne handler om fødevarer, men med forskellige indgangsvinkler til emnet.

For eksempel har du fødevarekemi, fødevaremikrobiologi og fødevareteknologi, hvor du bygger videre på din grundlæggende viden fra første år.

Du lærer blandt andet om de mikrobiologiske forandringer, der sker ved fremstilling af mejeriprodukter.

Mælk er en vare, som kan forarbejdes til mange forskellige produkter. For eksempel er cultura, creme fraiche, smør og ost alle fremstillet ud fra samme råvare.

Ved kendskab til den biologi og teknologi, der bruges i produktionen, er det muligt at forarbejde mælken til alle disse produkter.

Temakursus

Temakurset i fødevareteknologi er et problemorienteret forløb, som samler al den viden, du har fra dine andre kurser.

Du fordyber dig i tværfaglige teknologiske problemstillinger omkring fødevarer. Et temakursus starter med forelæsninger og besøg af gæsteforelæsere.

Herefter skriver du projekt om et selvvalgt emne sammen med andre studerende. Projektet indgår i en eksamen, hvor du skal forsvare projektet.

Valgfrie kurser

De valgfrie kurser er din mulighed for at forfølge en faglig interesse og gøre din uddannelse personlig.

Du kan både vælge kurser på KU og DTU, men du kan også tage kurser på andre universiteter.

Du kan vælge kurser, som er fødevareorienterede eller sundhedsorienteret, men du kan også vælge mere grundvidenskabelige kurser eller for eksempel økonomiske kurser.

Bachelorprojekt
Du afslutter din bacheloruddannelse med et bachelorprojekt. Bachelorprojektet er et selvstændigt, skriftligt arbejde. Her vælger du selv et fagligt emne, som du fordyber dig i.

I bachelorprojektet skal du vise, at du har tilegnet dig faglig viden, som du kan bruge på en snæver problemstilling. Du har ¼ år til at skrive dit projekt, og du kan skrive alene eller i en gruppe.

Eksempler på både temaprojekter og bacheloropgaver:

• Hvordan bevarer leverpostej sin form ved opvarmning?
• Pakningens rolle for mørning af oksekød
• God, sund og langtidsholdbar rummad til NASA
• Ændringer i mælkepulver, når der tilsættes jern
• Vegetarkosts effekt på overvægt

Praktik
Du kan vælge at bruge et halvt år på et praktikophold. Praktikopholdet er hos en fødevarevirksomhed, hvor du bruger din viden i praksis. Samtidig får du en smagsprøve på "det virkelige liv" og oplever, hvordan fødevarefremstilling foregår. Hvis du følger fagpakken kvalitet og teknologi og tager et halvt års praktik i en fødevarevirksomhed eller i et kontrollaboratorium, kan du kalde dig fødevareingeniør.

Du kan blandt andet vælge at tage praktikken på et mejeri. Mejeripraktikken er et obligatorisk element for at opnå titlen mejeriingeniør, som du får ved efterfølgende at tage på den toårige kandidatuddannelse inden for mejeriteknologi. Læs mere om mejeripraktik her.

Du kan også vælge at tage praktikken i kødindustrien. Praktikopholdet er obligatorisk, hvis du vælger at stoppe som bachelor med titlen levnedsmiddelingeniør, eller hvis du vil fortsætte på den 2-årige kandidatuddannelse i fødevarevidenskab med speciale inden for kødvidenskab (M.Sc. Food Science and Technology). Læs mere om kødindustripraktikken her.

 

Hvilke kompetencer får du?

Når du har gennemført specialiseringen i fødevarer, kvalitet og teknologi, har du blandt andet fået viden om fødevarekomponenters struktur og egenskaber samt kemien bag de ændringer, der sker i forbindelse med forarbejdning, opbevaring og anvendelse.

Du vil også have viden om råvarekvalitet, procesteknologiske enhedsoperationer og ernæringsmæssige sammenhænge, som påvirkes af fødevareproduktion.

Derudover vil du kunne følge og tage stilling til holdningsdannelse og politiske beslutningsprocesser omkring fødevareproduktion og de sundhedsmæssige aspekter af produktionen og identificere og diskutere problemstillinger i forbindelse med fødevareproduktion på nationalt såvel som globalt plan.

 

Vil du vide mere?

• Du kan blive studerende for en dag på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet. Det giver dig mulighed for at opleve hverdagen på en uddannelse, der interesserer dig og på den måde øge dine chancer for at vælge den uddannelse, der er rigtig for dig. Du følges med en studerende, der tager dig med til forelæsninger og rundt på fakultetet. Du kan læse mere og tilmelde dig her.
  
• Hvert forår er der åbent hus om fakultetets bachelor- og kandidatuddannelser. 

Kontakt os

Du er altid velkommen til at kontakte fakultetets studievejledning, hvis du har spørgsmål om uddannelsen, studielivet eller andet. Du kan kontakte Studenterservice pr. mail på eller på 3533 3533.

 

Har du spørgsmål til optagelse i kvote 1 eller kvote 2, ansøgningsskema, adgangskrav, studievalg og studietvivl, kan du kontakte KU's fælles studievejledning Vejledning og Optagelse pr. mail på  eller på tlf. 3532 2626.