Master i fødevarekvalitet og -sikkerhed

Masteruddannelsen i fødevarekvalitet og -sikkerhed

Uddannelsen er tilrettelagt i henhold til bekendtgørelse nr. 682 af 16. august 2002 om visse masteruddannelser ved universiteterne for studerende optaget før 1. september 2010.

Uddannelsen er tilrettelagt i henhold til bekendtgørelse nr. 1187 af 7. december 2009 om masteruddannelser ved universiteterne for studerende optaget 1. september 2010 og herefter. Uddannelsen hører under Levnedsmiddelstudienævnet.

Uddannelsen giver ret til den danske betegnelse master i fødevarekvalitet og -sikker­hed og den engelske betegnelse Master of Food Quality and Safety.

 

Kapitel 1. Uddannelsens formål og kompetenceprofil

 

1.1 Formål og kompetenceprofil

Det overordnede mål med uddannelsen er, at give den masterstuderende en forskningsbaseret videregående uddannelse på kandidatniveau inden for fødevareområdet med specialisering inden for fødevaresikkerhed, herunder specifikt at give de studerende redskaber til at analysere, diskutere og håndtere aktuelle fødevaresikkerhedsmæssigt relevante problemstillinger i og uden for Danmark, herunder metoder til overvågning og kontrol.

 

1.1.1 Viden: Den færdige master skal kunne gøre rede for de væsentligste forhold, der har betydning for produktion og forarbejdning af fødevarer i et jord-til-bord perspektiv; herunder særligt 1) de væsentligste teknisk-naturvidenskabelige forhold 2) de væsentligste samfundsmæssige forhold samt 3) hvordan fødevarers kvalitet og sikkerhed kan overvåges og kontrolleres.

Den færdige master vil have kendskab til almindeligt forekommende smitstoffer og toksiner i fødevarer, til mikroorganismers og kemiske stoffers skæbne i fødevarer og andre relevante miljøer samt deres betydning for mennesker sundhed. Den færdige master vil desuden have kendskab til aktuelle metoder til problemidentifikation og problemløsning i relation til fødevaresikkerhed inden for overvågning og kontrol, herunder HACCP.

Den færdige master skal kunne identificere og reflektere over relevante teknisk-naturvidenskabelige og samfundsvidenskabelige problemstillinger inden for fødevareområdet.

 

1.1.2 Færdigheder: Den færdige master skal, på baggrund af den erhvervede viden, kunne analysere en fødevarerelateret problemstilling samt lave en klar og entydig problemformulering inden for fødevaresikkerhedsområdet og være i stand til at gennemføre en problemanalyse af denne.

Den færdige master vil kunne anvende relevante metoder til identifikation og udredning af sikkerhedsmæssige problemstillinger med henblik på at sikre effektiv overvågning og kontrol.

Den færdige master skal kunne analysere, diskutere og håndtere aktuelle fødevaresikkerhedsmæssigt relevante problemstillinger i og uden for Danmark.

 

1.1.3 Kompetencer: Den færdige master vil kunne reagere på aktuelle fødevaremæssige problemstillinger i og uden for Danmark, herunder foreslå korrigerende handlinger på baggrund af opstillede løsningsmodeller samt diskutere resultaterne i relevante fora. Den færdige master vil endvidere være i stand til at bedømme, hvorvidt eksisterende og nye kontrolstrategier samt handlingsplaner er hensigtsmæssige til opfyldelsen af gældende bestemmelser og er hensigtsmæssige i forhold til opnåelsen af sikre fødevarer.

 

Den færdige master skal både være i stand til at arbejde selvstændigt og indgå i et tværfagligt samarbejde, der involverer såvel personer med naturvidenskabelig såvel som samfundsvidenskabelig baggrund, omkring løsningen af relevante fødevarerelaterede problemstillinger.

Den færdige master skal selvstændigt bedømme, strukturere og tilegne sig den viden, der er nødvendig i forbindelse med arbejdet med problemstillinger inden for uddannelsens område.

1.2 Uddannelsens erhvervssigte

Uddannelsen kvalificerer til jobs inden for såvel offentlige institutioner som private virksomheder eller organisationer, der arbejder med fødevaresikkerhed.

 

Kapitel 2 Uddannelsens indhold og opbygning

2.1 Uddannelsens indhold

Uddannelsen er normeret til 60 point og består af følgende obligatoriske kurser:

Kursus nr.	Dansk titel	Engelsk titel	Point
LFKM10215 (150511)	Fødevarekompleksets aktører	The Food System and Its Actors	6
LFKM10214 (150521)	Kvalitet af råvarer	The Quality for Primary Produce	6
LFKM10222 (150560)	Forarbejdningsprocesser	Food Production Processes	6
LFKM10217 (150541)	Mikrobiologisk og kemisk fødevaresikkerhed	Microbial and Chemical Food Safety	9
LFKM10381 (150542)	Risikoanalyse af fødevarebårne kontaminanter	Risk Analysis in Microbial and Chemical Food Safety	9

 

Uddannelsen afsluttes med et masterprojekt, som skal ligge inden for specialiseringen:

LFKA10226 (150582)

Masterprojekt

Master’s project

15

De obligatoriske kurser (i alt 36 point) samt masterprojektet (15 point) udgør de konstituerende fagelementer på uddannelsen (i alt 51 point).

 

Herudover skal der vælges valgfrie kurser på i alt 9 point. Den studerende kan dog vælge at lade 5 af de valgfrie kursuspoint indgå i masterprojektet, således at masterprojektet bliver på 20 point, som suppleres med valgfrie kurser til 4 point.

 

De valgfrie kurser skal forhåndsgodkendes af studielederen.

 

2.2 Uddannelsens opbygning

Uddannelsen er opbygget således, at den kan gennemføres inden for 3 år. Der er ikke krav om, at modulerne skal gennemføres i en bestemt rækkefølge. Masterprojektet afslutter dog uddannelsen, dvs. de øvrige moduler skal være bestået, inden masterprojektet kan afsluttes. Masterprojektet skrives i henhold til reglerne i masterstudieordningernes fælles del.
 

 

Kapitel 3 Adgangskrav og optagelse

3.1 Adgangskrav til uddannelsen

Optag på uddannelsen forudsætter, at ansøger har afsluttet relevant akademisk bacheloruddannelse, professionsbacheloruddannelse, diplomuddannelse med reguleret forløb, mellemlang eller lang videregående uddannelse inden for det natur-, veterinær-, sundheds- eller tekniskvidenskabelige område.

Ud over den adgangsgivende uddannelse skal ansøgere have mindst to års relevant erhvervserfaring. Ved vurdering af ansøgninger ses positivt på ansættelse f.eks. inden for fødevareproduktion og -forarbejdning, offentlige myndigheder med relation til fødevaresektoren eller rådgivende virksomheder indenfor fødevareområdet, og at man samtidigt lægger til grund, at man har behov for uddannelsen. LIFE kan dog optage ansøgere, der ikke opfylder adgangsbetingelserne, men som ud fra en konkret vurdering har uddannelsesmæssige forudsætninger, der kan sidestilles hermed. Kravet om mindst to års relevant erhvervserfaring kan ikke fraviges.

 

3.2 Adgangskrav til enkeltkurser

Der gælder samme adgangskrav til kurserne som til uddannelsen, medmindre andet er angivet i kursusbeskrivelserne.
 

3.3 Optagelse

Optagelse på uddannelsen finder sted løbende i forbindelse med tilmeldingsfristerne til moduler og kurser, som findes på www.life.ku.dk/efteruddannelse 
 

Optagelsen er tilendebragt, når LIFE har registreret deltagerbetalingen fra den masterstuderende/enkeltkursisten.